Steak z hovädzieho pupku – flank steak

Suroviny:

• 200 g hovädzieho pupku
• hrubozrnná soľ, olej
• koreniaci mlynček Jamie Oliver - Chilli zmes Hot Smoky

Postup prípravy:

Osušíme steak papierovou utierkou. Pred prípravou necháme steak, po vybratí z chladničky odpočinúť, tak aby dosiahol izbovú teplotu. Rozpálime si grilovaciu panvicu s trochou oleja. Steak ľahko potrieme olejom, aby na ňom dobre držala hrubozrnná soľ a korenie. Steak teda osolíme a pomocou mlynčeka okoreníme čerstvo mletým chilli korením.

Steak robíme potom na panvici pri vysokej teplote. Opekáme nezakryté a to z každej strany 6 minút. Po tejto dobre je steak stredne surový a trochu tuhší. Steak vyberieme z panvice a dáme do maximálne rozpálenej rúry na 15 minú dopiecť. Po tejto dobe steak vyberieme a zabalíme do pripraveného alobalu. Necháme 5 minút odpočinúť, aby došlo k rovnomernému rozloženiu šťavy a steak bol celý šťavnatý. Keďže steak z pupku je trošku tuhší tak ho nakrájame tesne pred servírovaním cez vlákno na plátky cca 5 mm silné. Príloha opečené toasty, alebo čerstvý chlieb či len zeleninový šalát.

Napísal Otto Plášek