Kuracie paličky v pálivej omáčke

Rád by som do súťaže prispel rýchlovkou, ktorú som si pripravil bez rozmýšľania, len s veľkou chuťou na niečo pikantné.

Na 2 porcie potrebujeme:

• 10 ks paličiek z krídel
• 1 ks strednej cibule
• 2 ks strúčiky cesnaku
• 1 ks feferónka /chilli paprička/
• 1 čl paprika mletá
• 2 PL paradajkového pyré, alebo kvalitný kečup
• 1 PL hladkej múky
• 1 PL olivového oleja
• 1 PL masla
• Bazalkové pesto a koriander
• Vývar, soľ a čierne korenie

Príprava:

Na oleji s maslom opečieme paličky - solené a okorenené, obalené v hladkej múke. Pridáme pokrájanú cibuľu, feferónku a cesnak, korenie a pyré, vývar a ničomu neuškodí deci vína podľa chuti a možností. Pomaly dusíme pod pokrievkou - stačí 15 minút.

Odkryté, prudším varom zredukujeme do požadovanej hustoty a po odstavení z platničky pridáme bazalkové pesto (Genovese) a čerstvý koriander.

Samozrejme nemusí byť nutné práve Genovese, ale postačí domáce pesto z bazalky, petržlenu, pažítky, cesnaku a oleja. Len vrelo odporúčam miesto mixéru mažiar. Múka môže byť kukuričná, alebo cícerová. Jedlo získa úplne iný rozmer. Obzvlášť pri použití kukurice (tá mi ale nechutí)

Jedlo ohromne podobné Vindaloo ma vážne prekvapilo a naviac potešilo jednou drobnosťou: totiž Vindaloo pasta, okrem toho, že je korenistá na môj vkus až príliš, je vlastne pripravená z takmer výhradne sušeného korenia a to drveného. Teda je to nerozpustné a v pokrme je pre mňa neprujamne cítiť na skus. V tomto prípade však presný opak. Hladučká omáčka.

Rýchlovka hotová za 30 minút a podávaná s ryžou poteší každého milovníka pikantných dobrôtok.

Napísal Pablo - moje-dobroty.cz