Pikantný dyňový kotlík

Tento jednoduchý, chutný a zdravý jesenný pokrm je ideálny pre vegetariánov, dá sa však s pridaním akéhokoľvek mäsa ponúknuť aj carnivorom... Naviac je multifunkčný a môže mať aj niekoľko obmien v závislosti na použitých ingredienciách. Napríklad viac škorice, klinčekov, hrozienok/mandlí a kuskus ako doprovod bude mať nádych Blízkeho orientu, zatiaľ čo dôraz na indickom či thajskom korení a podávaní s Basmati alebo jazmínovou ryžou mu vdýchne dotyk exotiky tajomnej Indie či ďalekej juhovýchodnej Ázie...

Potrebujeme (rozpočet pre 4 osoby):

• 1-2 cibule nakrájané najemno
• 2 lyžice oleje
• 750g dyne, lúpanej, očistenej, zbavenej jadierok a nakrájanej na malé kocky
• 100g mandlí
• 50g hrozienok - sultánok
• 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
• kúsok (asi 2 cm) čerstvého zázvoru, nakrájaného nadrobno
• 1-2 čerstvé červené chilli papričky, nakrájané na kolieska
• 1-2 celé škorice
• 1 konzerva kokosového mlieka či 6 lyžíc strúhaného kokosu/kokosové múčky v horúcej vode
• 6-10 klinčekov
• 6 strukov kardamónu
• 10 guličiek celého koriandru
• 1 lyžička kurkumy
• 1 lyžička rímskeho čierneho korenia (fakultatívne)
• 1 lyžička mletého koriandru (fakultatívne)
• 1 lyžička korenia garam masala (fakultatívne)
• 1 citronela (fakultatívne)
• 1 lyžica červenej alebo zelenej thajskej curry omáčky (fakultatívne)
• 2-3 kefírové listy (fakultatívne)
• thajská bazalka (fakultatívne)
• šťava z 1 citrónu
• nakrájaná zelená petržlenová vňať alebo čerstvý koriander na ozdobu

Postup prípravy:

V hlbokej panvici alebo woku rozohrejeme olej a cibuľu necháme zosklovatieť. Pridáme dyňu, mandle hrozienka, cesnak, zázvor, kokosové mlieko/kokos, chilli a korenie a restujeme zhruba 15 - 20 minút, než dyňa zmäkne. Pridáme ostatné ingrediencie podľa našej voľby a pri občasnom miešaní ešte krátko restujeme. Ozdobíme zeleným koriandrom alebo petržlenovou vňaťou, postriekame citrónovou šťavou a podávame buď s kuskusom alebo ryžou.

Napísala Helena Baker - www.bakerwine.cz - www.gustibus.cz