Telefon: +420 777 619 856 Email: info@titanovyriad.com
Nákupný košík
Celkom 0,00 €
Prázdny košík

Vietnamská fenomenálna polievka Pho Bo

Vietnamská fenomenální polévka Pho Bo - suroviny

Je spústa jedál, o ktorých som presvedčený, že sú výborné, ba priam úžasné. Pokiaľ by som, ale mal odpovedať na jednoduchú otázku: "ktoré je pre mňa to naj ... obľúbenejšie, úžasnejšie, chutnejšie", som v koncoch. A odpoveď sa mení tak často, ako často skúsim niečo nové. Sú klasiky, ktoré nestarnú - paradajková polievka, držková, pečená kačka so zeleninou ... a milujem ich stále. Občas samozrejme príde prekvapenie, ktoré na čas zatieni aj tieto veterány českej kuchyne. Vždy ale len dočasne.

Nikdy ma nenapadlo uvažovať pri jedle o objave roka, či dokonca o tom životnom, ako je to pri filmoch, hudby, alebo umelcov. A je tu! Celosvetovo známa vietnamská polievka PHO BO. Dokonale z masírovaná kopou textov na interenete videí na You Tube, odhodlal som sa zájsť do Holešovickej tržnice v Prahe, k tomu kvalitne "zašitému" bistru kúsok od Alzy a ochutnať. Lahôdka, sila, bomba! Potom ešte dvakrát do bistra Pho Vitnam na námestí Jiřiho z Poděbrad, tiež v Prahe. K tomu naviac patrí malý obchodík oproti cez ulicu, kde predávajú mimo iného originálne potraviny a korenie, potrebné k príprave práve takých delikates ako je Pho Bó, o ktorom moja kolegyňa povedala, že je proste fenomenálny. A je! Nedivím sa, že vo Vietname je to základ celodenného stravovania. Raňajky, desiata aj obed .. inu čo, nakúpil som a prvý pokus započal. Od tej doby už pol roka nie je deň, kedy nemám vývar na Pho v chladničke, aby som si ju mohol dáť kedykoľvek.

Vietnamská fenomenální polévka Pho Bo

Pho Bo – prvý pokus a ďalšie úpravy

potrebujem:

  • Hovädzie mäso a kosti - 2 kg - môže byť kombinácia. Ja používam kilo mäsa a kostí a kilo kuracích skeletov. Stoja 10,- Kč. Tiež sa dajú kúpiť kačacie chrbty za 28,- Kč/kg.
  • spariť horúcou vodou a vložiť do studenej. Asi 7-8 litrov.
  • badyán 4-5 hviezdičiek
  • škoricu (celú) 5cm kúsok
  • fenikel (semienka aj čerstvý) 15 ks + 3 dĺžky
  • klinček 10 ks
  • zázvor (čerstvý), olúpaný 1 čl
  • chilli paprička 1 ks
  • cibuľa veľká 1 ks
  • cesnak 3 strúčiky
  • paprika biela 1 ks

Vše nechat v trobě na 270 °C/10 minut, nebo jen na pánvi opéci a přidat k masu. Přivedu k varu a přidám:  Všetko nechať v rúre na 270°C / 10 minút, alebo len na panvici opiecť a pridať k mäsu. Privediem do varu a pridám:

  • soľ 1 PL (polievková lyžica)
  • cukor 2 PL
  • rybiu omáčku 4 PL

Všetko ťahať asi 6 - 12 hodín a scediť. Já väčšinou v noci vypnem, ráno privediem do varu a scedím. Výsledkom je 5 litrov vývaru, tmavého a neskutočne voňavého, ktorý v chladničke stuhne ako sulc

Do misky potom:

  • rezance Bánh Pho – tri minúty varené a prepláchnuté vodou
  • vinný ocot s cesnakom a chilli papričkami, alebo radšej citronovú šťavu
  • cibuľa, biela, červená, zelená
  • chilli omáčka – Sriracha Hot Chilli Sauce, alebo posekanú papričku
  • koriander a petržlenovú vňať – veľmi bohato
  • mungo klíčky a nakladaný bambus
  • čierne korenie mleté

Správne by ešte malo byt mäso, ako šunka tenké plátky surové roštenky, alebo sviečková, ktorá sa uvarí len tým, že toto všetko zlejem vriacim vývarom. Je tu finta: plátok plochou noža hodím na denko, znovu sformujem plátok a je to hotové. Uvarí sa behom sekúnd

Já doma mäso väčšinou ani nedávam

Napísal Pablo - moje-dobroty.cz

Recepty

Máte už náš riad?
Pošlite nám recept
a získajte zľavu 10%
na jeden výrobok...

Veľkoobchod

Hľadáme obchodných partnerov
v ČR, SR, PL, HU po dohode
aj iné krajiny EU pre obchodnú činnosť
s titánovým riadom BAF.
Viac informácii TU.

Copyright © 1995-2019 titanovyriad.com všechna práva vyhrazena. Zákaz šíření textů bez předchozího souhlasu.
Pomocná linka: +420 777 619 855 Telefon: +420 777 619 856 | E-mail: info@titanovyriad.com
tento web vytvořil a spravuje vdweb.cz

Partner ID: